Зараз салати та салати виготовляють майже з усіх овочів, наявних на нашому ринку. Вони, як відомо, є здоровими і містять багато поживних речовин, необхідних організму. Однак варто підготувати їх більше і частіше в зимовий сезон. Адже вони є найкращим джерелом поживних речовин.
Найбагатшими на вітамін С є: перець (особливо червоний), всі види головного капусти (італійська - найпоширеніша в ньому), брюссельська капуста, брокколі, цвітна капуста, петрушка, цибуля-зелень, кріп та крес-салат.
Найбільшу кількість бета-каротину забезпечують: морква, гарбуз, шпинат, всі види зеленого салату, перець, зелений горошок та зелена квасоля, а також більшість спецій, таких як кріп, петрушка, цибуля та водянка. Варто пам’ятати, що абрикоси та апельсини дуже багаті цим цінним складом. Їсти їх потрібно якомога частіше, додаючи їх у меню.
Огірки, кабачки, селера, ріпа, буряк менш багаті вітамінами . Однак вони забезпечують мінеральні солі та барвники, важливі для функціонування нашого організму. Всі овочі та фрукти, особливо коли їх вживають у сирому вигляді, є джерелом невичерпного багатства макро- та мікроелементів, ферментів та інших рослинних речовин, що покращують стан людського організму.
Незабутні смакові якості
Але як поєднувати ці овочі, щоб виявити їх найкращий смак і не відвернути членів домашніх господарств від салатів і салатів. Ну, ніжні овочі потребують додавання кислоти, що робить їх більш вираженими на смак, порушує апетит і навіть прискорює травлення. Ось чому слід додати яблуко або хрін в терту моркву, а в сміливіших, оригінальніших комбінаціях поєднувати її з грейпфрутом або виноградом. Пікантний, пекучий смак редьки зменшиться, зробивши салат з огірком нейтральної смаку. Контрасти доповнюють один одного. Нарешті, посипте його соусом з йогуртовим смаком. Це запозичення з болгарської кухні було дуже популярним на польських столах.
Помідори найчастіше подають з цибулею. Але варто спробувати - помідор з часником або вінегрет, приправлений базиліком, як воліють італійські домогосподарки. Селера - селера і кореневий селера - добре поєднуються з волоськими горіхами. Пряні, не рекомендовані всім (тому що лестощі) цибуля-порей пом’якшать, додавши в салат кілька столових ложок солодкого сиру. Білий сир також поєднується з редискою і хроном.
Смак деяких овочів виводиться, поєднуючи їх з фруктами. Цикорій з мандаринами та гірчичним вінегретом - чудове доповнення до новорічної смаженої індички. Можна прикрасити весняний салат зі спаржею одночасно з дозрілою полуницею полуницею. Такі салати не тільки прикрашають стіл, але і надають їм вишуканий смак.