Хоча гірка правда про негативний вплив цукру на здоров'я та красу нам добре відома, багато хто з нас не в змозі відмовитися від нього або вдатися до нездорових підсолоджувачів. Це помилка! Зустріньте найкращі низькокалорійні замінники цукру, які допоможуть вам підсолодити каву, чай та улюблені десерти.
Цукор справедливо називають «білою смертю». Споживання надмірної кількості сахарози може призвести до ожиріння, діабету, проблем із зором і навіть до раку. Цукор шкодить зубам і сприяє карієсу. Більше того - це прискорює старіння організму!
Через всюдисущу присутність у харчових продуктах цукор викликає звикання , але ми про це навіть не усвідомлюємо. Перелік властивостей білого цукру, які негативно впливають на здоров'я та красу, дійсно довгий.
Це означає, що ми повинні відмовитися від солодкого? Звичайно, ні!
Достатньо замінити цукор його солодкими замінниками: ксиліт, стевія або солодки. Вони мало калорійні, корисні і дуже смачні!
ксиліт
Це називається цукровий спирт, який в основному отримують з берези - звідси його друга назва: березовий цукор . Ксиліт має такий же смак, як і білий цукор, але він має приблизно на 40% менше калорій і в 14 разів нижчий глікемічний індекс, ніж сахароза - завдяки цьому рівень цукру в крові не засуджений до швидких коливань.
На практиці це означає, що наш апетит до солодощів буде пригнічений, і ми раптом не будемо відчувати себе як щось солодке.
Березовий цукор має бактерицидні властивості, затримує процеси старіння, зміцнює імунітет організму і допомагає в боротьбі з остеопорозом (ксиліт збільшує засвоєння кальцію).
Його можна використовувати для солодкої випічки, оскільки вона стійка до високої температури, але не слід змішувати ксиліт з гелеобразующими речовинами (наприклад, з желатином), оскільки він послаблює їх дію (наприклад, це може зробити так, що приготоване нами желе не захоче затвердіти).
Ксилітол слід вживати помірковано - 3 чайні ложки на день - безпечна доза цієї солодкості . Споживання надмірної кількості березового цукру може викликати неприємний шлунковий дискомфорт.
стевія
Це рослина - натуральний підсолоджувач . Стевія солодша за цукор, але калорій майже не містить . Стевія багата на вітамін С, вітаміни групи В, а також магній, кальцій та залізо. Щоб не втратити користі для здоров’я, варто використовувати його свіжі або сушені листя, з яких можна приготувати солодкий запас.
Стевія також випускається в порошкоподібному варіанті (вона нагадує традиційний цукор) - хоча ця форма зручніша для користувача, купуючи таку стевію, будьте обережні з надзвичайно прозорими або білосніжними порошками, які, хоч і є стевією, дуже високо оброблені і позбавлені харчових цінностей.
Стевія не змінює своїх властивостей під впливом температури , тому підходить для підсолодження кави або чаю, а також для домашньої випічки. Однак ви повинні звикнути до його солодкого смаку, адже солодкість стевії трохи інша, ніж та, до якої звик білий цукор.
Варто знати, що стевія безпечна для діабетиків та людей, які страждають на фенілкетонурію.
Солодки
Солодка (а точніше її корінь) приблизно в 50 разів солодша, ніж білий цукор. Однак це зовсім інша солодкість - солодки на смак схожі на аніс, мають трав’янисто-гіркий післясмак. У Польщі солодки в основному застосовуються в медицині (має протизапальні властивості), рослинній медицині та косметиці (має заспокійливі властивості) та в кондитерських виробах.
Це, однак, не означає, що ми не можемо підсолодити ним чай або каву - але тоді ми повинні врахувати, що напій матиме дещо інший смак, ніж при вживанні традиційного цукру.
Солодка має протиалергічні властивості, допомагає позбутися від набряку, має антибактеріальні та антисеборейні властивості, допомагає боротися з прищами та рівнем поганого холестерину в крові, а також вбиває вільні радикали - тим самим затримуючи процес старіння.
Солодки можна застосовувати пацієнтам з діабетом. Однак через те, що він містить діючі речовини, його не слід вживати вагітним жінкам, годуючим жінкам та людям з гіпертонічною хворобою ні за яких обставин.
Що ще замість цукру?
Ще однією альтернативою білого цукру можуть бути, наприклад, кленовий сироп, сироп з фініків або мед - вони, правда, досить калорійні, але якщо ви не схильні до швидкого набору ваги, можете піти вперед і дозволити їх.
Ми наполегливо радимо проти штучних підсолоджувачів (таких як аспартам), яких вчені звинувачують у канцерогенності. І хоча нам потрібно ще трохи почекати остаточних результатів дослідження, які підтвердили б цю тезу, ризикувати не варто - тим більше, що в магазинах є багато здорових підсолоджувачів.