Яйця з майонезом, кислий житній суп і мазурек - ці великодні страви не потрібно нікому вводити. У випадку з супом з хроном ситуація інша. Цей ароматний делікатес їдять лише в окремих регіонах Польщі. Може, пора це змінити?
Хрін в банку можна використовувати для приготування супу з хрону, але найкраще свіжий тертий. Згідно з традиційною символікою великодніх страв, хрін символізує силу та фізичну силу. У цьому немає перебільшення - цей корінь, крім виразного, гострого смаку, має і користь для здоров’я. Як природне джерело вітаміну С, вітамінів групи В, фолієвої кислоти та флавоноїдів - це природний спосіб зміцнити імунітет.
Починаємо радісний час святкування з великоднього сніданку. Це перша можливість сімейної зустрічі, обміну яйцем, проведення часу з коханими. Збагачення традиційного меню новими стравами допоможе зробити свята ще смачнішими та, безумовно, більш незабутніми. Для цього ідеально підійде суп з хрону.
Роберт Музичка, шеф-кухар садиби Корона Карконосі, розкриває рецепт супу з хрону.
- копчена свиняча крупа ½ кг
- морква 1 середній шт.
- селера ½ середніх шт.
- води 2,5 л
- лавровий лист 3 шт.
- духмяний перець 5-6 зерен
- хрону 1 невелика банка
- сметана 18% 300 мл
- борошна 1 ст
- сіль і перець за смаком
- часник 3 зубчики
- біла сирої ковбаса ½ кг
Помістіть кістки, очищені від шкірки та нарізані овочі, лавровий лист і пряний перець в каструлю з водою. Приправити сіллю і варити, поки м’ясо на кістках не стане м’яким. Витягніть кістки. Додайте в запас хрін і вершки в поєднанні з борошном. Обсмажте на сковороді білу ковбасу до золотисто-коричневого кольору, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Потім нарізати шматочками і додати в суп. Приправити за смаком перцем, цукром і майораном. В кінці варіння супу додайте пресований часник. Подайте суп з яйцем, звареним укрутую.
Смачного!