Голобкі - це традиційна страва Центральної та Східної Європи - зазвичай готується з фаршу та рису, загорнутих у листя капусти. Перед подачею його тушкують або обсмажують у жирі.
Інгредієнти:
- капуста (1 головка) (велика, не більше 1,3 кг)
- рис (0,75 склянки)
- фарш (50 даг) (свинина або свинина - яловичина)
- цибуля (2 шт.)
- соєвий соус (3 столові ложки) (або запасний кубик)
- Нафта
- сіль
- перець
Також потрібні:
Великий горщик (такий, в який може поміститися головка капусти), рисовий горщик, велика плоска каструля, сковорода, міцний ніж і виделка, шпатель або дерев’яна ложка, столова ложка.
Крок 1
Очистіть капусту від пошкоджених листя. Ножем виріжте глибини разом з основою листя. Через лійку, яку ми ріжемо в голові, окріп потрапить всередину.
Крок 2
Покладіть капусту у великий горщик, залийте підсоленою гарячою водою. Накрийте горщик, почекайте деякий час, і коли вода почне кипіти, обережно поверніть голову, дбаючи про те, щоб не травмувати листя. Вони повинні пом'якшити, але не переохолоджуватися! Через кілька хвилин вийміть капусту і по черзі видаліть верхнє листя. Відставте їх для охолодження.
Крок 3
Приготуйте начинку: рис приготуйте за рецептом на упаковці. Очистіть цибулю, наріжте невеликими кубиками, підсмажте на олії. Рис ретельно перемішайте з цибулею і фаршем, додавши сіль і перець за смаком. Можна також приготувати інші начинки, наприклад, з гречкою та грибами, з м'ясом та овочами.
Крок 4
З охолоджених листя обережно, щоб не обрізати і не проколоти їх, виріжте товстий нерв біля кореня. Листя капусти будуть корисні для облицювання сковороди. Викладаємо начинку на підготовлені листя (ближче до кореня). Згорніть його щільно в рулет.
Крок 5
Налийте трохи олії в плоску велику каструлю і вистеліть дно рештою листя капусти. Покладіть голубів щільно на них. Покладіть другий шар поверх першого шару. Залийте качани капусти склянкою води, змішаної з 3 столовими ложками соєвого соусу або склянкою бульйону з кубикового бульйону, накрийте кількома попередньо звареними листям, які, можливо, залишилися, залийте оливковою олією і накрийте кришкою.
Крок 6
Поставити каструлю в духовку середньої температури. Випікайте, час від часу перевіряючи, чи булочки капусти не підгорять. При необхідності поливайте їх водою, приправленою соєвим соусом. Приблизно через 1 годину капустяні булочки готові: приправлене м’ясо, задушливе, надало аромату капусті та рису, які змінювали тут і там колір, навіть червоніли.
Крок 7
Подавайте з вареною або пюре. Наступного дня нагрійте рештки на слабкому вогні - вони будуть ще смачнішими.
Смачного!