15 березня ми відзначаємо Всесвітній день споживачів. З цього приводу варто пам’ятати про наші права - особливо ті, які ми забуваємо - ми маємо право знати інгредієнти їжі, яку ми купуємо. Як це зробити, коли на етикетках багато таємничих маркування та скорочень? Дивіться наш посібник, який допоможе вам читати етикетки.
Склад виробу
Вибираючи харчовий продукт, слід насамперед дотримуватися його складу. Пам’ятайте, що незалежно від того, чи це холодна нарізка, сир, йогурт чи печиво - чим коротший склад продукту, тим краще (продукт менш оброблений). Особливо зверніть увагу на цукор (або глюкозний сироп), сіль або гідровані рослинні жири - у продукті, який ми купуємо, має бути найменше їх.
Цінною інформацією є той факт, що законодавство вимагає, щоб окремі інгредієнти писали по спадках на етикетках. Тож якщо ми купуємо конкретний продукт, давайте обираємо «менше зло», тобто продукти харчування, в яких нездорові інгредієнти, якщо вони є, знаходяться в кінці списку.
Що означає літера E на етикетці товару?
"Е" - хімічна харчова добавка , яка визнана відповідними органами Європейського Союзу дозволеною та безпечною для використання (що, звичайно, не обов'язково означає, що це корисно для нашого здоров'я). Список добавок "Е" довгий, але вам не потрібно точно знати кожен код - просто потрібно знати відповідні діапазони, щоб знати, чи маєте ви справу з барвником, консервантом або іншою хімічною добавкою:
- E100-E199 - барвники, пігменти
- E200-E299 - консерванти
- E300-E399 - антиоксиданти
- E400-E499 - загусники, емульгатори, стабілізатори та інші агенти, що змінюють консистенцію продуктів,
- E500-E599 - регулятори рН, кондиціонери
- E600-E699 - "підсилювачі" - підсилювачі смаку та аромату
- E900-E1299 - замінники цукру
- E1300-E1451 - модифікований крохмаль
На цьому етапі варто зазначити, що деякі «Е» необхідні для виробництва багатьох продуктів .
Візьмемо, наприклад, маргарин - без використання стабілізаторів поєднувати воду та жир, необхідні для його виробництва, майже неможливо. З іншого боку, консерванти допомагають довше зберігати продукти свіжими - це особливо важливо для імпортних продуктів. Хоча Європейський Союз несе відповідальність за безпеку продуктів з хімічними добавками, варто пам’ятати, що досі невідомо, який вплив їх споживання може мати на наше здоров'я в довгостроковій перспективі.
Однак ми вже знаємо, що нам слід уникати барвників та підсилювачів , які покликані лише зробити продукт більш привабливим та спокусити споживача.
Дата споживання
Читаючи етикетку харчового продукту, не забудьте перевірити його термін придатності. Варто розрізняти дві можливості запису дати споживання:
- Формулювання: " повинно бути з'їдене ..." означає, що продукти втрачають свіжість після зазначеної дати і не повинні їстись.
- Написання " найкраще до ..." встановлює дату мінімальної довговічності, яка вводиться у випадку більш міцних виробів. Після закінчення терміну придатності продукт при належному зберіганні може (але не повинен) бути придатним до споживання, але його властивості (колір, смак, запах) можуть відрізнятися від гарантованих виробником до дати, зазначеної на товарі.
Що таке GDA?
GDA (Guideline Daily Amount) - рекомендований щоденний прийом поживних речовин (насамперед вітамінів і мінералів), які організм середньої дорослої людини повинен засвоювати з їжею протягом дня. Тому із таблиці GDA, розміщеної на продукті, ми можемо з’ясувати, наскільки даний продукт відповідає нашому попиту на ці інгредієнти.
Часто таблиця GDA містить також інформацію про харчову цінність продукту. Поживна цінність продукту полягає в першу чергу: вуглеводи (будьте обережні, особливо з простими цукрами), жири (насичені жири небезпечні для здоров’я), вміст натрію в продукті (дорослий повинен споживати максимум 2 г натрію на день) та кількість калорій, що забезпечуються даною їжею. Примітка: зазвичай ці значення розраховуються на 100 г продукту, тому зверніть увагу на його грамматику і, якщо необхідно, не забудьте правильно обчислити дані.
Звідки беруться слідові кількості горіхів?
Заява про те, що даний продукт може містити сліди арахісу / глютену / сої / пшениці тощо, є цінною інформацією для страждаючих алергією.
Звідки беруться ці "сліди"? На багатьох виробничих площадках випускається більше одного типу продукції - тому є ймовірність, що частинки цих речовин можуть переходити від одного продукту до іншого. Цікаво, що виробники можуть вільно використовувати цю фразу «про всяк випадок», навіть коли не є впевненим, що ці речовини насправді є в продуктах харчування.