Артур Топольський - про основи здорового харчування (Поради експерта)

Свій останній іспит на дієтологію він здав буквально кілька днів тому. Однак відсутність диплому не завадила йому поділитися своєю пристрастю - здоровим харчуванням в Інтернеті. Його фан-сторінку у Facebook вже сподобалося майже 130 000 людей, а його статті "діляться" зі швидкістю світла. Знайомтесь з блогером Артуром Топольським, який піднімається до вершин блогосфери. Він розповідає нам про основи здорового харчування і, перш за все, як почати.

Інтерв'ю з Артуром Топольським, дієтологом та автором блогу про здоров'я та раціональне харчування . Як почати харчуватися здоровим? Де придбати здорові продукти? Як не обдурити рекламу? Спеціаліст із харчування розповість, як правильно харчуватися здоровим та збалансованим.

Здорове харчування - мода чи зміна свідомості? - відповідає Артур Топольський

- Кількість людей, яким подобається ваша фан-сторінка у Facebook, сягає майже 130 тисяч. Як ви думаєте, звідки такий інтерес до здорового харчування?

- В епоху простого доступу до Інтернету та інших ЗМІ ми можемо дуже швидко дізнатися про речі, про які раніше ніхто не чув. Протягом кількох років ми спостерігали підвищення рівня освіти про харчування навіть на телевізорі зі сніданком. Люди повільно починають дивитися не тільки на склад продукту, але й шукати продукти, багаті поживними речовинами.

- Чому раніше люди не цікавилися таким здоровим харчуванням, як сьогодні? А може, вони були зацікавлені, і ми про це не знаємо?

- На мою думку, кілька років тому ми мало що знали про процес масового виробництва продуктів харчування, тому ніхто цим не цікавився. Більше того, хімічні консерванти, барвники або ароматизатори не використовуються у продуктах протягом сотень років. Скоріше, це новий процес, який займає близько 10 років.

- Ти пишеш про здоров’я. Люди вам довіряють, вони випливають із порад, наданих у блозі. Наскільки я знаю (або, можливо, я помиляюся), ви не лікар і не дієтолог. Звідки беруться ці знання і звідки ви його берете?

- Останній іспит на дієтологію я здав буквально кілька днів тому. Зараз я чекаю на офіційне вручення диплому та сертифікату. У своїх статтях я представляю знання, отримані насамперед із дієтології, книг на цю тему, а також із зарубіжної бібліотеки біотехнологій, де в електронному варіанті є десятки тисяч досліджень.

Здорове харчування, добавки, біопродукти - факти та міфи

- Вітамін С ліворукий, кропива, орегано олія, насіння льону, абрикосові кісточки - ви описуєте багато трав, насіння тощо, які можуть покращити наше здоров'я. Їх так багато, що я загублюсь у всьому. Що вибрати для себе? Тільки для проблем зі шлунком можна вибрати десяток (якщо не кілька десятків) речей, що сприяють здоров’ю. Це може звести вас з розуму ...

- лляне, абрикосове, ореганове масло або кропива - це не що інше, як їжа. Якщо ми знаємо, що ми маємо справу з їжею з високою концентрацією вітамінів і мінералів, варто перевірити, чи не перевищує добова сума споживаних продуктів перевищує рекомендовану дозу даного вітаміну чи елемента. Зокрема, ви повинні бути обережними щодо жиророзчинних вітамінів, тобто A, D, E, K. Саме їх передозування може мати негативний вплив.
Крім того, кожен з нас повинен вибрати те, що йому потрібно, але варто бути помірним і не перевищувати рекомендовані дози, вказані на упаковці. Аналогічно з дієтичними добавками.

Так, це правда. Ви можете знайти десятки різних добавок для однієї недуги, але навіщо їх використовувати? Ми вибираємо лише одну і чітко дотримуємось рекомендованих доз. Зараз існує певна віра, що чим більше, тим краще. Це не правда!
Особисто при виборі я рекомендував би аналіз складу. Завдяки цьому ми можемо уникати штучних консервантів, барвників або алергенів, що містяться в таких препаратах.

- Де придбати вищезазначені товари? Я чув, що всі версії "біо" - це чистий маркетинг. Можна придбати, наприклад, насіння в супермаркетах, адже вони дешевші (і навіть такі дорогі), ніж у дорогих магазинах органіки ... Яка ваша думка з цього приводу?

Кожного разу буде людина, яка скаже інакше, адже так працює світ. Завжди знайдуться прихильники, а також опоненти. Звичайно, ми можемо знайти чимало обдурених компаній, які лише претендують на органічність. Як вони це роблять? Звичайно, у них немає сертифікатів, але вони реєструють назви продуктів, які ми асоціюємо з органічною їжею (наприклад, біо, еко тощо).
Справжні «біо» продукти значно дорожчі через обмежувальні методи вирощування та контроль незалежних сертифікаційних компаній. Такі заходи дорогі, отже, і вища ціна. Наукові дослідження показали, що якість "біо" їжі приблизно на 30 відсотків вище. Це дійсно велика різниця ...

- А якими природними благами користуєтесь щодня?

- По-перше, у мене добре збалансований раціон, багатий різними фруктами та овочами. Через те, що багато займаюся спортом, я щодня вживаю рибний колаген зі шкіри та кілька здорових харчових продуктів: насіння чіа, вівсяна каша, молочниця, кам’яна кам’я, бджолиний пилок та гуарана. Крім того, через те, що пишу в блозі, я часто тестую нові продукти, що належать до здорової їжі та натуральних харчових добавок.

- Ви напевно отримуєте багато повідомлень від читачів. Що вас позитивно здивувало у цій новині?

- Так, я отримую багато повідомлень. Перш за все мене дивує зміна поглядів на продукти харчування та здоров'я. Все частіше мені пишуть люди, які бажають перевірити склад продукту перед покупкою, а також проконсультуються зі мною.

- А негатив?

- Деякі люди вважають мене чудотворцем, який лікує невиліковні захворювання. Тоді я допомагаю людям і шукаю відповідних фахівців, які вміють їм допомогти.

Як почати харчуватися здоровим? - Поради дієтолога

- Як би ви порадили розпочати перехід на "здорову сторону сили" людині, яка досі не вела здорового способу життя вашого брата? Кілька порад для початку :)

- Перш за все, я б рекомендував відмовитися від білого цукру. Мало хто знає, що Всесвітня організація охорони здоров'я стверджує, що рекомендована доза цукру не повинна перевищувати 10-12 чайних ложок на день. Цукор присутній приблизно в 80 відсотках. продуктів, саме тому ми споживаємо її в день навіть у 3-4 рази більше, ніж рекомендації. Варто також згадати, що печінка руйнується не тільки алкоголем, але й цукром, і це пов’язано з різними проблемами зі здоров’ям у подальші роки.

Наступним кроком до здорового способу життя є заміна перероблених продуктів, які мають мало вітамінів, мінералів та інших інгредієнтів, продуктами, багатими поживними речовинами. Звичайно, здоровий спосіб життя передбачає фізичні навантаження, які є обов'язковими! Це основи, після їх досягнення підбирається індивідуальний раціон харчування залежно від захворювань чи потреб.

Зайдіть у блог Артура Топольського та перевірте фен-сторінку Facebook, де ви знайдете всі новини, опубліковані в блозі.