Пальмова олія - один з найпопулярніших натуральних жирів, що використовується в харчовій та косметичній промисловості. Але хоча він містить багато корисних інгредієнтів, у нього є багато запеклих супротивників. Чому?
Пальмова олія міститься в маргарині та шампуні, шоколадному хлібному кремі та милі, помадах та морозиві. У найменш обробленому вигляді пальмова олія дивує багатством інгредієнтів, сприятливих для здоров'я та краси . Але очищений і затверділий він починає боліти. Крім того, його масове виробництво сприяє екологічній катастрофі.
Фото: iStock
Пальмова олія - склад, властивості, застосування
Пальмова олія отримують з насіння або м’якоті гвінейського масляного заводу, або олійної пальми. Близько 50 відсотків його складу складається з жирних кислот - переважно лауринової, олеїнової, міристинової та стеаринової кислот. Крім того, пальмова олія включає також:
- вітамін Е , який бореться з вільними радикалами,
- каротини, які мають антиоксидантні властивості,
- фітостероли , які знижують рівень так званого поганого холестерину (ЛПНЩ).
У продуктах харчування та косметиці зазвичай зустрічається пальмова олія та її похідні:
- пальмітинова кислота,
- стеариловий спирт,
- цетиловий спирт,
- олеїловий спирт,
- емульгатор E471,
- гліцерину стеарат,
- сорбітол стеарат,
- аскорбіл пальмітат,
- токоферолу ацетат.
Пальмова олія в їжу
У своєму нерафінованому вигляді пальмова олія є цінним харчовим продуктом. На жаль, в серійному харчуванні ми зазвичай знаходимо його вишуканий і загартований варіант. А така пальмова олія підвищує рівень холестерину і значно збільшує ризик атеросклерозу . Його також звинувачують у порушенні обміну речовин і сприянні ожиріння.
Пальмова олія в косметиці
Як косметична сировина, пальмова олія присутня в косметиці для догляду (включаючи миючі засоби) та косметиці для макіяжу . Нерафінована пальмова олія чудово підходить для шкіри та волосся:
- уповільнює старіння шкіри,
- прискорює її регенерацію, зволожує і живить,
- регулює секрецію шкірного сала,
- має антибактеріальні властивості,
- розгладжує і відновлює сухе і ламке волосся.
Чи слід уникати пальмової олії?
Пальмова олія, незважаючи на свої безперечно корисні властивості, має дуже погану репутацію. В основному це пов’язано з тим, що воно зазвичай надходить до нашої косметики чи їжі у високо обробленому вигляді . А це означає, що вона не тільки набагато менш цінна, але і якщо зловживати (особливо, коли споживати її у великих кількостях), це буде шкідливо.
Крім того, через те, що виробництво пальмової олії є дуже прибутковим, цінні ліси в Індонезії та Бразилії вирубають для вирощування гвінейської олії . А коли очищають гектари старовинних лісів, тварин, які живуть у них, вбивають - включаючи тигрів, суматранських носорогів та орангутанів (ООН попереджає, що до 2020 року, крім захищених територій, не залишиться жодних диких орангутанів).
Фото: iStock