Ви любите маленькі закуски з різноманітними начинками? Дізнайтеся історію тапасів, завдяки якій іспанці до сьогодні не піддалися моді фаст-фуду.
Про створення тапас існує багато легенд. Один із них говорить, що в тринадцятому столітті король Кастилії - Альфонсо X Мудрий, використовуючи дієту, що складається з невеликих страв, вимитих вином, вилікувався від його шлункових проблем.
Слово "тапа" означає "кришка" іспанською мовою. У старих андалузьких барах популярною практикою було покриття келиха вина безкоштовною закускою. З цього простого вчинку сьогодні була створена найвідоміша закуска у світі. Серед них ми можемо виділити пінчо, тобто пальчикові продукти на один укус. В основному вони складаються з оливок і чорізо. У більшості барів тапа - найпопулярніша закуска . У класичному варіанті його подають із сушеною шинкою, яку обережно вирізали з ніг чорних піренейських свиней.
Любителям вегетаріанських страв також буде з чого вибрати. Гордістю Іспанії є її чудові сири, серед яких і мансего Queso - овечий сир з Ла-Манчі. Достаток морепродуктів, що робить пропозицію тапасів настільки вражаючим, також не варто пропустити. Популярна закуска - це креветки на грилі в часниковому соусі та знаменита pulpo a la gallega, тобто варена восьминога крупно посипана сіллю і паприкою.
Кажуть, що в Іспанії існує стільки видів тапасів, скільки є регіонів. El tapeo - це не лише суть іберійських ароматів, а й культура та певний спосіб життя. Звичайні зустрічі іспанців у барі завжди відзначаються келихом вина та смачними тапасами.
Мариновані оливки з часником
Рецепт, рекомендований шеф-кухарем іспанського ресторану Pica Cuadro.
- 1 банку чорних оливок
- 2 сушених червоних чилі
- 12 подрібнених зубчиків часнику
- червоний винний оцет
- лимонний сік
Злегка подрібніть оливки, дбаючи про те, щоб їх не зламати. Потім покладіть його у скляну банку з кришкою. Додайте сушений чилі і часник, злегка струсивши банку і перемішавши всі інгредієнти. Наповніть банку червоним винним оцтом і додайте трохи лимонного соку. Закрийте банку і зберігайте при кімнатній температурі протягом декількох днів, час від часу повертаючи банку. Мариновані оливки найкраще подавати зі склянкою хересу.
Смачного!