Заправка салату повинна бути ніжною, щоб вона підсилювала і підкреслювала її смак. Він повинен мати легку консистенцію, щоб не викликати сплеск у поєднанні, наприклад, з ніжними листям салату або шпинату. Люди, які поспішають, можуть використовувати концентровану заправку для салатів, яку називають заправою. Однак для справжніх кулінарних гурманів ми пропонуємо кілька рецептів соусів
В рецептах перераховані спеції, які ви можете використовувати, але це лише порада - імпровізації в цій галузі часто дають дивовижні результати.
Класичний вінегрет. Поєднайте три столові ложки оливкової олії зі столовою ложкою білого або червоного оцту і щіпкою солі, перцю і цукру. Смак цього соусу можна посилити, додавши часник, тертий сир або гірчицю. Кількість можливостей змінити і збагатити його смак практично необмежена.
Естрагон вінегрет. Змішайте склянку класичного вінегрету з вичавленою через прес чайною ложкою часнику, 2 столовими ложками дрібно нарізаного естрагону, приправте сіллю, перцем і цукровою пудрою.
Сирний вінегрет. Столова ложка подрібненого синього сиру (рокпол, горгонзола), 1/2 склянки класичного вінегрету, чайна ложка гірчиці, щіпка солі, перцю і цукру, змішані разом. Також можна покласти інгредієнти соусу в банку, накрутити кришку і струсити кілька хвилин.
Винний майонез. До 3 жовтків додайте 4 столові ложки оливкової олії, столову ложку розтопленого і охолодженого масла і 5 столових ложок сухого білого вина. Покласти в більшу посудину з окропом і перемішати або збити віночком до утворення густого соусу. Вийняти, перемішати до охолодження. Приправити сіллю, перцем і цукром.
Каррі майонез. До склянки звичайного майонезу додайте дрібно нарізану цибулю і 2 чайні ложки приправи каррі, приправте сіллю.
Йогуртовий майонез. Змішайте 4 столові ложки майонезу з 4 столовими ложками звичайного йогурту, приправте грубою гірчицею (1/2 чайної ложки), лимонним соком, сіллю і білим перцем.
Гірчичний соус. Дві столові ложки гірчиці викладаємо в 1/2 склянки звичайного йогурту або густої вершки, додаємо нарізану зелень (столова ложка кропу, цибуля-зелень і петрушку).
Незамінна добавка - трави
Трави незамінні в приправах салатів, а також інших страв. Іноді невелика їх добавка змінює загальний смак страви. Ми пропонуємо, як використовувати деякі популярні трави.
Базилік підходить для всіх страв на основі помідорів і перців.
- добре поєднується з більшістю салатів і салатів, за винятком тих, які витримані в стилі східної кухні, наприклад, кус-кус, до складу яких входять оливки або каперси. Також не підходить для солодких салатів.
- для салатів і салатів з редькою, ріпою, огірками (не маринованими), до яких належать круто зварені яйця, і йогуртовим соусом.
Чебрець - для салатів з цибулі-порей і салатів з смаженого перцю.