Різноманітна та інтригуюча. Напружений і барвистий, як боллівудський фільм - ось що таке індійська кухня. Його смак неодмінно зігріє вас восени, як ніхто інший! Дивіться 3 рецепти ароматних індійських страв!
Тапіндер Шарма , власник мережі ресторанів "Ганеш" , представляє кілька оригінальних рецептів зігрівання індійських страв.
Aloo Chat (індійська страва - смажена картопля з помідорами)
Інгредієнти:
- 6 великих картоплин, 1 помідор
- щіпка кмину (Jeera), половина чайної ложки куркуми (Haldi)
- пів чайної ложки чату Масала, сіль / перець за смаком
- свіжий лимонний сік за смаком, гілочки коріандру
- 0,5 л олії
Помийте і очистіть картоплю. Наріжте великими кубиками і обсмажте їх до золотистого кольору. Досягнувши бажаного ефекту, процідіть їх і злийте з жиру. На сковороді розігрійте столову ложку олії і тим часом наріжте помідор великими кубиками. Після того, як олія нагріється, киньте в єру і обсмажте її. Коли він набуде інтенсивного коричневого відтінку, додайте раніше смажену картоплю, Халді та Чат Масалу. Посоліть і поперчіть на свій смак і смак. Всі інгредієнти ми інтенсивно перемішуємо протягом приблизно 5 - 8 хвилин. Отримавши золотисто-коричневу, хрустку картопляну шкаралупу, додайте раніше нарізані помідори і вичавіть лимонний сік (на свій смак і смак). Викладіть отриману страву в блюдо і прикрасьте її гілочками свіжої коріандру.
Овоч самоса (смажені вегетаріанські вареники)
Торт:
- 80 г пшеничного борошна, ½ чайної ложки солі
- вода, щіпка насіння коханого (Айвайн)
Набивання:
- 2 великі картоплі, 10 зелених горошин
- сіль / перець за смаком, половина чайної ложки куркуми (Халді)
- половина чайної ложки спеції чату Масала, половина чайної ложки насіння коріандру (Dhania)
- 0,5 л олії
Тісто: борошно змішуємо з Айваїном, поступово змішуємо з водою до отримання однорідної маси. Тісто повинно бути міцним і міцно збитим. Розкачуємо в коло і розрізаємо навпіл.
Начинка: очистити від шкірки і зварити картоплю, потім подрібнити їх. На сковороді розігрійте олію і додайте всі інгредієнти по черзі. Після того як начинка ретельно перемішана, відставте її для охолодження.
Сформуйте півкола з тіста в конус (з'єднавши плоску частину нарізаного тіста разом) і застеліть його начинкою. Нарешті, ми закриваємо Самосу залишився «язиком» з півкола торта. Нагрійте олію в горщику і додайте підготовлений самос. Важливо не класти пельмені в гаряче масло, адже начинка залишиться холодною. Смажте близько 5 - 10 хвилин. до золотисто-коричневого кольору. Борошно змішуємо з водою до отримання однорідної маси. Формуємо його в кулю, подрібнюємо між долонями і трохи розкочуємо, щоб вийшов широкий плоский пиріг. Відкладаємо це вбік. Картоплю вимийте і очистіть від шкірки. Відварити всі овочі до м’якості. Змішуємо між собою, приправляючи сіллю, перцем і Халді (тим сміливішим в цей момент додаємо нарізаний перець). Отриману суміш викладіть на раніше сформований корж. Ми їх закриваємо такстворити «мішечок» з овочами всередині і склеїти його. Потім розкачуємо так, щоб овочі всередині «розчавилися» в тісто. Паранта повинна бути товщиною 2 - 4 мм. Важливо при закатуванні посипати торт борошном Атта - жодного іншого! Покладіть сформовану Паранту на гарячу - суху сковороду. Коли помічаємо, що дно золотисте, перекладаємо торт. Зверху розтопіть масло для кращого смаку. Коли інша сторона має подібний колір - повторіть дію. Паранта найкраще смакує з натуральним йогуртом.щоб дно придбало золотистий колір, перекладаємо торт. Зверху розтопіть масло для кращого смаку. Коли інша сторона має подібний колір - повторіть дію. Паранта найкраще смакує з натуральним йогуртом.щоб дно придбало золотистий колір, перекладаємо торт. Зверху розтопіть масло для кращого смаку. Коли інша сторона має подібний колір - повторіть дію. Паранта найкраще смакує з натуральним йогуртом.
Bharwa Parantha (індійський борошняний торт з овочами)
Інгредієнти:
- 100 г борошна Атта, 1 велика картопля
- нарізана зелена квасоля, зелений горошок
- нарізану кубиками моркву, сіль і перець
- куркума (Халді)
- вершкового масла, склянка води, необов’язково 1 зелений свіжий перець
Борошно змішуємо з водою до отримання однорідної маси. Формуємо його в кулю, подрібнюємо між долонями і трохи розкочуємо, щоб вийшов широкий плоский пиріг. Відкладаємо це вбік. Картоплю вимийте і очистіть від шкірки. Відварити всі овочі до м’якості. Змішуємо між собою, приправляючи сіллю, перцем і Халді (в цей момент сміливі додають нарізаний перець). Отриману суміш викладіть на раніше сформований корж. Закриваємо їх так, щоб дістати «мішечок» з овочами всередині і склеїти їх. Потім розкачуємо так, щоб овочі всередині «розчавилися» в тісто. Паранта повинна бути товщиною 2 - 4 мм. Важливо при закатуванні посипати торт борошном Атта - жодного іншого! Покладіть сформовану Паранту на гарячу - суху сковороду. Коли помічаємо, що дно золотисте, перекладаємо торт.Зверху розтопіть масло для кращого смаку. Коли інша сторона має подібний колір - повторіть дію. Паранта найкраще смакує з натуральним йогуртом.
Індійська кухня протягом певного часу набирає все більшої популярності в Польщі. Варто виділити два основні типи: південноіндійська та північноіндійська кухня:
- Кухня Південної Індії , завдяки своєму географічному розташуванню та гарячому клімату мусонної зони, базується в основному на морепродуктах та кокосі (більшість населення цього регіону - віруючі індуїсти, які не їдять м'ясо). Її страви подаються на листках пальми та банана.
- Кухня північної Індії , безумовно, важча, характеризується густими соусами та вибухом ароматних спецій. Також часто використовують м'ясо, в основному птицю та баранину. Найвідоміша страва - каррі - м'ясо, тушковане з багатьма спеціями, подається зі спеціально підготовленими овочами. Ця кухня є найвідомішою та найпоширенішою у світі.