Я раніше вважав за краще уникати її. Його ніколи не було в будинку сім'ї, тому я не мав уявлення, для чого його використовувати. Мені сказали, що це м'яко, що мало користі і набагато більше підходить для ліхтаря. Але хотіла вона цього чи ні, нарешті вона стала беззаперечною королевою осені. Також на моїй кухні. Вона - гарбуз. Мій улюблений з тих пір, як я зробив найкращий крем-суп у світі.
Я відвідую Агнешку. Ага працює на ринку, вона торгує овочами, крупою і сухофруктами. Хоча я вже не живу так близько, я не здаюся. Мені потрібні волоські горіхи, гімалайська сіль та кокосове масло. Я все отримаю відразу з нею. Перш ніж я забитися до каси, я повинен стояти в довгій черзі. У мене є час, щоб побачити, що цікаво на прилавці ринку. І раптом я бачу гарбуз. Красивий, помаранчевий, гарний. Я вирішую дати їй шанс. Це страшенно важко, але я беру шматок. Вдома я очищаю від шкірки і нарізаю її шматочками. А що далі?
Крем повинен бути придатним. Справа в приготуванні супів полягає в тому, що я швидко голодую. Ми побачимо, як буде цього разу. Врешті в голові народжується рецепт. Інгредієнти не дуже складні:
• Гарбуз, приблизно 700 грам або більше (Хоккайдо, провансальський або баштанний кабачок)
• 1 велика цибуля
• Половина червоного перцю
• Кип’ячена вода, може бути окріп
• Сіль
• Лимонний сік або яблучний оцет
Духовка вже включена, вона нагрівається до 200 градусів. Гарбуз розсікають, кладуть на деко для випічки, а поруч з ним цибулю, нарізану четвертинками, і перець.
І так овочі йдуть до духовки - ні масла, ні добавок. Їх потрібно запікати, поки краї гарбуза не злегка підрум'яняться, як і цибуля. Це займає приблизно 15-20 хвилин. Корисна буде циркуляція гарячого повітря.
Овочі виходять з духовки м'якими і підрум’яненими . Перець позбавляється від шкірки. Я кладу його в горщик. Знімаю верхній шар з цибулі. Він також йде в горщик з гарбузом. А що далі? Я наливаю над нею воду. Щоб воно не покривало овочі. Я додаю чайну ложку солі і починаю перемішувати ручним блендером.
Крем стає неймовірно густим . Тому я знову наливаю воду. Загалом, потрібно додати скільки завгодно. Я вважаю за краще, щоб мій гарбузовий суп виглядав як натуральний йогурт . Вся справа повинна бути дуже ретельно змішана, бархатиста, без грудочок.
Столова-дві ложки лимонного соку додають характеру всій справі. Час спробувати.
Ого. Шок. Суп солодкий, на смак, як запечена картопля . Це не ніжне, а ніжне, приємне, чудове.
Порцію кладу в миску, посипаю смаженими соняшниковими насінням і змащую оливковою олією. Маленький.
На превеликий подив, я з'їм свою заливку! Більше того, протягом наступних трьох годин я взагалі не відчуваю голоду.
Суп-чудо. Гарбузовий крем - хіт! А якщо хто хоче грішити, нехай приправляє подачу трохи кремом. Їм напевно сподобається гарбуз.