До цих пір ви висипали його в раковину, і ви, мабуть, навіть не знали, яку поживну цінність має аквафаба. Тим часом виявляється, що це може спричинити справжню революцію у схудненні!
Його явище найкраще розуміють вегетаріанці та вегани. Тому що, хоча це не має нічого спільного з м'ясом, воно може успішно їх замінити. Білок, який він містить, надзвичайно цінний для нашого організму. Аквафаба - прекрасний союзник у боротьбі із зайвими кілограмами . Якщо його включити в раціон, це швидко допоможе вам вписатися в улюблені джинси.
Що таке аквафаба?
Назва aquafaba - це поєднання двох латинських слів, aqua = вода та faba = квасоля. Це вода з банки або банки нута . Тепер ви ніколи не подумаєте про те, щоб знову залити його під раковину. Чому для нас важлива аквафаба? Соління - це поєднання крохмалю і білка. Властивості цієї суміші нагадують курячий яєчний білок. Це означає, що ви можете легко збити нутну воду в жорстку піну і приготувати одну з страв, наприклад ранковий омлет .
У аквафабі мало калорій, і холестерину в дослідженнях не виявлено . Це було доведено в Норвезькому інституті харчових продуктів. Вода, в якій варили бобові, схожа на аквафабу. І виявляється, що така каламутна рідина справді підходить для щоденного використання на кухні.
Ідея народилася в групі веганів і вегетаріанців, де постійно шукається харчова альтернатива багатьом продуктам. Прорив стався, коли американський програміст, веганський Гус Вул, використовував лише аквафабу та цукор для приготування ... веганської безе :) .
Як зробити аквафабу?
Процес досить простий і веселий, і навіть не вимагає особливих кулінарних навичок. Єдине, що потрібно пам’ятати, це залежність - одна столова ложка аквафаби дорівнює одному яєчному жовтку, дві столові ложки дорівнюють яєчному білку, а три столові ложки - цілому яйце . Обов’язково спробуйте цей рецепт:
Рецепт шоколадного мусу з аквафабою
Робить 3-4 порції:
- 150 г темного шоколаду
- 150 мл аквафаби
- Трохи солі
- Необов’язково 2 столові ложки цукрової пудри
Спосіб приготування:
Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Коли консистенція буде гладкою, відставте для охолодження. Вилити аквафабу в миску, приправити сіллю, а потім збити до жорсткості. Тим часом додайте цукор повільно.
Коли піна не перетече після перевертання миски, обережно її перемішайте і повільно перемістіть з охолодженим шоколадом (він не повинен бути занадто теплим, бо піна розвалиться). Викладаємо готовий десерт у чашки і охолоджуємо в холодильнику близько години. Шоколадні солодощі найкраще підійдуть зі свіжими фруктами.
Ти спробуй?
Основне фото: pinterest.com/pin/72339137741552026