Хоча вони солодкі, вони готуються не до десертів, а до корисних страв, які забезпечують організм численними поживними речовинами. Звичайно, мова йде про солодку картоплю, яка завоювала серця більшості шанувальників кухонних експериментів та здорового харчування. У 1492 році Христофор Колумб сам потрапив під їх заклинання, взявши їх із собою в Європу після своєї першої поїздки.
Солодку картоплю ще називають солодкою картоплею, хоча назви насправді відносяться до інших видів, оскільки солодку картоплю вирощують в Африці і багатшими крохмалем, ніж солодку картоплю. Однак їх позитивний вплив на здоров'я є безперечним. Споживаючи їх замість звичайної картоплі, ми забезпечуємо себе не порожніми калоріями , а низкою цінних інгредієнтів, в т.ч. вітаміни А, В5, В6, ніацин, тіамін, рибофлавін, каротиноїди.
Картопля у формі моркви знижує ризик ожиріння, діабету та хвороб серця, сприяє більш здоровому стану обличчя та збільшує енергію. Деякі дослідження пропонують їсти їх як частину профілактики раку. Бета-каротин, як передбачається, знижує ризик раку молочної залози у жінок в передменопаузі та раку яєчників у жінок в постменопаузі. Звідки вони беруться настільки багатогранні?
Солодка картопля є прекрасним джерелом вітаміну В6 , який знижує рівень гомоцистеїну в крові, що може пошкодити судини. Крім того, їх калій є важливим електролітом, який допомагає регулювати ритм серця. Однак вони не тільки для здоров’я серця, але і для контролю рівня цукру в крові. Оскільки вони мають низький глікемічний індекс, на відміну від інших крохмалистих продуктів, вони не викликають різкого підвищення рівня цукру в крові.
Звичайно, не варто забувати, що солодка картопля - справжня вітамінна бомба. Вони містять вітамін D , який суттєво впливає на імунну систему та загальний стан здоров’я. Вони також є одним з найкращих джерел вітаміну А, і за даними Національних інститутів здоров'я, це прекрасний антиоксидант, який має антивікові властивості, запобігає раку і допомагає підтримувати гарний зір.
Один солодкий картопля також містить приблизно половину рекомендованого добового прийому вітаміну С, що робить його імунним та протизапальним. Варто також пам’ятати, що він підтримує вироблення колагену. Клітковина, яка регулює травлення, і мінерали, необхідні для правильної роботи організму: залізо, магній та калій також відіграють головну роль у його оздоровчому впливі.
Солодку картоплю в польській кухні досі вважають злегка екзотичним продуктом, але вони пропонують багато можливостей. Ви можете їх обсмажити, пропарити, протерти, додати в суп або приготувати картопляні млинці. Однак це не овочі, які слід їсти щодня. Слід їсти їх помірковано - надлишок калію не корисний людям з нирковою недостатністю.
Пропозиції щодо подачі солодкої картоплі
Фішки
Це, безумовно, найпоширеніша форма подачі солодкої картоплі, яка також ідеально підходить для вечірки на закуску. Дві солодкі картоплі, нарізані картоплею фрі, змоченою в олії (дві столові ложки оливкової або кокосової олії), занурюються в спеції, змішані з кукурудзяним крохмалем (три столові ложки кукурудзяного крохмалю, одна столова ложка паприки, одна чайна ложка гранульованого часнику, половина чайної ложки морської солі, чверть чайної ложки чорного перцю, пів чайної ложки кориці, щіпка кайєни). Помістіть фрі на деко, застелене папером для випічки, і поставте їх у духовку на 30 хвилин.
Млинці з картоплею
Якщо ви любите класичні млинці з солодкої картоплі, вам також можуть сподобатися солодкі картопляні млинці. Поєднайте одну терту солодку картоплю середнього розміру з кількома столовими ложками борошна і одним яйцем і спеціями за смаком. Ви можете додати в пиріжки лише трохи солі та перцю, але ніщо не заважає збагатити їх смак часником або цибулею.
Пюре
Для приготування чотирьох-шести порцій пюре потрібно кілограм солодкої картоплі, нарізаної кубиками. Після 15-20 хвилин приготування злийте їх і покладіть в кухонний комбайн і перемішайте. Потім додайте 3/4 склянки грецького йогурту, і якщо пюре все ще відчувається занадто густим, трохи молока. Можна приправити їх копченою паприкою, соком лайма, морською сіллю і рожевим перцем.
суп
Крем-суп з солодкої картоплі готується аналогічно, що, безумовно, є однією з найбільш гріючих і поживних страв. Для його приготування достатньо однієї великої солодкої картоплі, яку можна приготувати з іншими овочами (морквою та цибулею, іноді також з картоплею) або додати до тушкованої раніше цибулі та часнику. Після смаження солодкої картоплі та приправи з паприкою, римським кмином та коріандром залийте бульйоном. Варити солодку картоплю потрібно до 15 хвилин, поки вона не стане ніжною. Нарешті все перемішайте блендером. Суп можна подавати з грецьким йогуртом або рикоттою.