Майбутня осінь принесе із собою прохолодну, вітряну та дощову погоду. Для прогрівання пропонуємо кілька простих рецептів з журавлиною.
Сніданок - Яєчня з шинкою та американською брусницею:
Інгредієнти для 4 осіб:
100 г вареної нарізаної шинки
6 яєць
сіль, перець, свіжий чебрець для прикраси
50 г гарбузового насіння
2 столові ложки вершкового масла
80 г цільної сушеної журавлини (американська журавлина)
1 чайна ложка свіжого листя чебрецю (бажано лимона)
4 скибочки цільнозернового тосту
Шинку нарізати соломкою, змішати яйця з сіллю і перцем, половинку гарбузового насіння нарізати невеликими шматочками. На великій сковороді розігрійте масло, додайте яйця, потім посипте ціле шинкою, гарбузовим насінням, 2/3 брусниці та листям чебрецю. Яєчня залиште, поки вони належним чином не розрізаються. Обсмажте тостер в тостері, покладіть яєчню і посипте залишилися гарбузовим насінням і журавлиною. Прикрашаємо листям чебрецю.
Енергетична цінність в 1 порції: 383 ккал / 1607 кДж
Обід - суп з червоної капусти з грудкою копченою качкою:
1 пучок овочів
1 цибуля, 1 головка червоної капусти (приблизно 1 кг)
40 г освітленого масла, 100 г копченого бекону
1 1/2 літра овочевого запасу
сіль, 1 чайна ложка перцевої кори
1 чайна ложка ягід ялівцю, 1-2 лаврових листя
120 г подрібненої сушеної журавлини
120 г копченої качиної грудки
6 столових ложок оцту, свіжого майорану
цукор, 150 г Крем-фрейш, шампури
Зелень помити і нарізати кубиками. Очистіть цибулю і поріжте його на чверті. Капусту вимийте і поріжте її невеликими шматочками. Нагріваємо 30 г прояснених. Наріжте бекон невеликими кубиками і закиньте їх гарячим маслом, запікайте до тих пір, поки бекон не стане хрустким. Вийміть бекон, потім додайте нарізану зелень і цибулю до залишку жиру і злегка обсмажте їх. Нарешті додайте капусту, нагрійте її на деякий час і залийте овочевим запасом. Додайте спеції та журавлину і тушкуйте 75 - 90 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння наріжте копчене філе качки на шматочки і наклейте на шпажки. Вийміть із супу лавровий лист і ягоди ялівцю. Перемішати залишився суп і протерти через дрібне сито. Додаємо оцет і крем-фрейш. Вимийте і висушіть майоран, відірвіть листя від гілочки і дрібно їх подрібніть.Посипте готовий суп майораном і рештою журавлини. Подаємо з підготовленою качиною грудкою. Подавати з рисом або пюре з подрібненими, смаженими волоськими горіхами.
Енергетична цінність в 1 порції: 532 ккал / 2230 кДж
Десерт - терпкий з грушами та американською журавлиною:
75 г + 1 столова ложка вершкового масла, 150 г борошна
1 жовток + 2 яйця (середнього розміру)
8 скибочок бекону (приблизно 10 г)
2 груші (приблизно 180 г кожна)
1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка цукру
лимонного соку, 2-3 гілочки чебрецю
5 столових ложок молока, 100 г збитих вершків
сіль і перець, жир і борошно, щоб вирівняти форму
120 г цільної сушеної брусниці (американська брусниця)
Наріжте масло шматочками. Збийте борошно, сіль, масло і яєчний жовток, потім загорніть у фольгу і відставте на 30 хвилин. Тим часом обсмажте бекон на сковороді до хрусткої скоринки. Груші вимийте і поріжте їх на чверті, а потім на скибочки. Нагрійте в каструлі масло і накрийте цукром, після чого додайте нарізані груші і обсмажте їх. В кінці смаження влити трохи лимонного соку. Помийте чебрець, відірвіть листя від гілочки. Збити молоко, вершки і яйця, а потім приправити сіллю, перцем і чебрецем. Кладемо тісто на дошку для кондитерських виробів і розкачуємо так, щоб її перетин становив 24 див. Підготовлену форму (переріз 22 см) змастіть вершковим маслом, посипте борошном, а потім покрийте підготовленим тістом. Викладаємо на тісто бекон, груші та брусницю. Залити все молочно-яєчною масою і запікати в духовці 35 - 45 хвилин (температура:стандартна піч 200 ° C / гаряче повітря - 175 ° C / газова піч - рівень III). Готовий пиріг виймаємо з форми і подаємо гарячим.
Енергетична цінність в 1 порції: 585 ккал / 2450 к
Смачного!