Вони приїхали до Європи з іспанськими чи португальськими моряками на борту кораблів, що пливли з Центральної та Південної Америки у 16 столітті. У Польщі вони відвідали наші столи завдяки королеві Бона.
Ми цінуємо смак помідорів до сьогодні, ми змогли прекрасно адаптувати їх до нашої польської кухні.
І хоча найбільше помідорів у Європі споживають греки, італійці та португальці, споживання їх у Польщі, безумовно, занадто низьке. І є про що пошкодувати!
Оздоровчі властивості помідорів
Помідори (сім'я пасльонових) мають користь для здоров'я. Їх красива червона шкіра та інтер’єр приховують багато вітамінів та інших мінералів. Цей чудовий колір обумовлений лікопеном, який, мабуть, є найважливішим інгредієнтом помідорів. Лікопен - ненасичений вуглеводень, що належить до групи каротиноїдів, червоний барвник, який міститься в овочах і фруктах (тобто кавун, грейпфрут, папайя), який є сильним антиоксидантом (він захоплює і дезактивує вільні радикали, знижує ризик раку та серцево-судинних захворювань) . Він не руйнується під час варіння, тушкування або смаження помідорів, а ще набагато краще засвоюється нашим організмом.
Помідори також містять, в т.ч. :
• калій - регулює артеріальний тиск та роботу серця
• вітамін С - який захищає організм від інфекцій та сприяє загоєнню ран
• β-каротин - позитивно впливає на зір і захищає імунну систему від мікробів
• вітамін Е - необхідний для правильного обміну речовин і роботи нервової системи
Крім того, томати містять: вітамін А, В1, В2, В6, РР та магній, кальцій, фосфор та багато інших інгредієнтів.
Слід додати, що помідори мало калорійні, тому їх часто використовують як інгредієнт у дієтах для схуднення (1 невеликий помідор - це приблизно 20 ккал). Важливою перевагою є також знежирення організму, завдяки лужноутворюючим факторам, які містяться в цих овочах.
Кілька корисних порад:
- завжди вибирайте помідори, які є твердими, ароматними, з яскравим кольором і т. зв зелений каблук поруч з розеткою
- Стиглі помідори можна зберігати в холодильнику протягом тижня, хоча їх смак може погіршитися, якщо температура занадто низька. Найкраще тримати їх при 13-18 градусах С.
- шкірку легко зняти, якщо томат розрізати навхрест (тільки шкірку), занурити його в окріп на 2-3 хвилини і залити земляною водою. Очистіть шкіру ножем.
- свіжий базилік, орегано, часник і оливкова олія хорошої якості ідеально підходять для помідорів.
Запрошуємо вас на смачне томатне застілля!
Капрез з чорними оливками
2 великі кульки сиру моцарелла
3 великі помідори
Кілька чорних оливок
оливкова олія
Щойно мелений чорний перець
Свіже листя базиліка
Сир моцарелла і помідори нарізати скибочками. Покладіть поперемінно на тарілку. Посипте перцем, викладіть оливки і влийте оливкову олію. Прикрасити листям базиліка.
Свинячі відбивні з тушкованими помідорами
8 свинячих котлет (на 4 особи)
12 помідорів середнього розміру
сіль
свіжомолотий чорний перець
кілька листя базиліка
оливкова олія
Розігрійте духовку до 200 градусів С. Помідори помийте, наріжте шкірку навхрест і покладіть у форму для запікання. Приправити сіллю і перцем, кожен помідор посипати оливковою олією. Випікайте протягом 25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення запікання додайте до помідорів листя базиліка. Вимийте котлети і обсушіть їх паперовим рушником. Приправити сіллю і перцем з двох сторін. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте пиріжки близько 5 хвилин з кожної сторони (в залежності від товщини пиріжків). Викладіть смажені пиріжки та тушковані помідори з базиліком на тарілки. Страву можна подати з рисом з довгими зернами або картопляним пюре.
Смачного!