Його часто називають королевою супів. Це також ідеальна основа для багатьох інших страв. Розкрийте його переваги!
Переваги домашнього відвару
Відвар, якщо він не надмірно жирний, є одним із найбільш здорових супів і відмінно підходить при застуді та інших інфекціях. Важливо не використовувати готові запаси кубиків, які містять велику кількість нездорового глутамату натрію (підсилювач смаку), а терпляче робити запас з нуля в домашніх умовах.
Як приготувати відвар?
Не існує жодного універсального рецепту курячого супу. Кожен будинок і кухня мають різну традицію і трохи інший рецепт. Найголовніше, щоб бульйон був прозорим, ароматним і не надто жирним.
Рецепт найпростішого бульйону з натуральними компонентами:
- куряче м’ясо - бажано пісні шматочки
- холодна відфільтрована вода
- овочі (морква, петрушка, селера і цибуля-порей)
- неочищена цибуля
- лавровий лист і пряний перець
- сіль і перець
- варені макарони
- нарізаної петрушки
Нарізану курку покладіть в холодну воду, процідіть її після закипання - тобто зберіть піну з поверхні. Після зняття шуму посоліть бульйон і варіть близько 30 хвилин. За цей час овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо. Коли курка закипить, додайте до неї всі нарізані овочі, спеції та цибулю (цибулю не очищайте, просто ретельно очистіть). Потім відвар слід кип’ятити близько 1,5 годин, на слабкому вогні, під відкритою кришкою. Подайте готовий бульйон з локшиною, посипавши рубаною петрушкою.
Для яких страв бульйон може бути основою?
Відвар - а точніше бульйонний відвар - відмінна основа для багатьох страв. Не тільки супи. Хоча найпопулярнішим є томатний суп, ми також можемо приготувати смачний грибний, часниковий, овочевий, цвітну капусту або червоний борщ на основі бульйону. Звичайно, бульйон можна використовувати і для інших страв - наприклад, курячого тушонки або тушкованого перцю.
Цікава ідея - заморозити запас у льодогенераторі - тоді ми отримаємо власні, повністю натуральні запаси кубів!