Традиційні російські вареники, з фруктовими або напередодні різдвяних пельменів з капустою та грибами, пригадують аромати дитинства. У кожного з нас є наші улюблені - смажена або подана з водою. Ресторани, де подають варені на пару, останнім часом стали модним місцем зустрічі для багатьох людей, які хочуть скуштувати щось більш східне.
Пропарювання дозволяє нам зберегти цінні вітаміни та мінерали, необхідні в щоденному раціоні. Завдяки нашим порадам, ніжне тісто для пельменів, наповнене начинкою, безперечно збереже свою ідеальну форму при парі в бамбуковому кошику. Структура тіста збереже свою легкість, не побоюючись, що начинка просочиться під час варіння.
Ідеальне рішення для варених вареників
Ключовим фактором для отримання легкої, тонкої смакової консистенції є метод замішування тіста та використовуваних в ньому інгредієнтів. Класичні китайські варені на пару виготовляються методом гарячої води, який переливаємо поверх зернового крохмалю для отримання гладкої пастоподібної маси. Гаряча, злегка кипляча вода захищає тісто від занадто еластичного та липкого. Добре підготовлене тісто, розділене на невеликі тонкі кільця, стане ідеальною основою для створення різних варіацій смаку.
Розкачувати тісто не повинно бути складно!
Для виготовлення китайських пельменів існує багато методів. Від класичного до більш різноманітного. Дізнайтеся з нами, як ви можете швидко та легко приготувати їх за мить в комфорті вашого будинку!
Фото: Челсі Кайл
Варені тригранні пельмені
- Розставте будь-яку начинку в центрі кільця для торта, щоб утворилася форма мексиканського тако.
- З’єднуємо краї тіста наполовину. Потім з’єднайте решту тіста разом, щоб утворилася трикутна форма.
- Акуратно натисніть на всі краї, щоб переконатися, що вареник не розпадеться під час пари.
Рецепт фаршировки зі свинини:
Інгредієнти:
- 2 яйця
- чайна ложка кунжутного масла
- 5 см шматок імбиру
- 3 столові ложки соєвого соусу
- півкіло фаршу
- 1 цибуля ріпчаста
- дрібка солі
Лук ріпчастої цибулі дрібно наріжте. Натріть імбир. Додайте фарш до інгредієнтів, що залишилися, акуратно помішуючи рукою до поєднання.
Парені вареники з усього світу
Натхнені ідеями з усього світу, ми можемо приготувати найрізноманітніші начинки - від м'ясних до вегетаріанських.
Пельмені Har Gow, подані в китайських ресторанах, фаршировані креветками та ягідним цибулею, можуть стати чудовою пропозицією для гурманів з морепродуктів.
Трохи далекі, традиційні момо-тибетські пельмені багаті м'ясною та овочевою начинкою. Основний інгредієнт - м'ясо буйволів, що складається з цибулі та капусти, що доповнює їх різний смак.
Вологі, ароматні китайські пельмені з Шанхаю зачаровують своєю делікатністю та бульйоном всередині кожного з них. Приготовані зі свининою або крабовим м’ясом, вони чудово підходять як додаток до супів.