Найпопулярніший песто, звичайно, класичний - зроблений з базиліка. Останнім часом ракетне та висушене на сонці томатне песто також набуває популярності, але чи чули ви про песто із листя петрушки? Якщо ні, то обов’язково перевірте, як приготувати цей смачний соус!
Песто - для чого?
Песто - ідеальне доповнення до макаронних виробів, бутербродів (грінок), сиру та м'яса (особливо курячого) і навіть - до салатів чи млинців! Залежно від того, якою буде основа соусу (рукола, базилік, редька, сушені на сонці помідори, петрушка), ви отримаєте гострий або ніжний аромат, який ідеально підкреслить страви своїм ароматом.
Основні інгредієнти песто
Додавши в своє блюдо песто, ви в найкоротші терміни додасте йому вишуканий смак. Однак ви повинні пам’ятати, що песто не тільки легко готується, але і… псувати його. Свіжі інгредієнти є керівним принципом для успішного приготування соусу. Завжди знайдеться оливкова олія, основа (базилік, редька, рукола тощо), часник, горіхи (сосна / кешью / арахіс), спеції, можливо, лимон і сир пармезан.
Пам’ятайте, що підготовлений песто не слід нагрівати - він згодом стане гірким (особливо це стосується песто з базиліка). Якщо ви не використовуєте всіх песто, можете зберігати його в холодильнику, але не довше 3 днів.
Песто із листя редьки - рецепт
Як виглядає песто з листя редьки? Чудово! Він має сильний аромат і трохи гострий. Це буде особливо приємно тим, хто зосереджується на екологічній кухні, але не тільки - це також оцінять ті, хто шукає поєднання незвичайних смаків та простоти виконання. Ми рекомендуємо! :)
Інгредієнти:
- листя молодої редьки (1 пучок);
- зубчик часнику;
- лимонний сік (за бажанням);
- оливкова олія (приблизно 100 мл);
- жменя обсмаженого мигдалю (можна замінити їх насінням соняшнику або кедровими горіхами);
- за бажанням: кілька столових ложок тертого сиру пармезан;
Приготування : поміняйте листя редьки і ретельно їх промийте. Влити в блендер 3/4 частини олії. Покладіть в нього висушені листя редьки і нарізаний (або пресований через прес) часник. Додайте подрібнений мигдаль, сир пармезан, трохи лимонного соку. Збийте все це повільно, додаючи оливкову олію за бажанням. Пам’ятайте, що текстура песто не є ні занадто густою, ні занадто рум’яною. Спробуйте і додайте сіль, перець / лимонний сік, якщо потрібно. Ваш песто готовий!
УВАГА! Для приготування песто найкраще використовувати редьку, яка, ви можете бути впевнені, є органічною - звичайно, найкращою буде та, яка є з вашого власного саду;)