Цукати - це насамперед смачне доповнення до тортів, але також смачна закуска, яка часто першою зникає із сушених фруктових сумішей. Якщо вам подобається смак цієї солодкості, у нас є щось особливе для вас: ми знаємо, як зробити цукати - дивіться наш рецепт!
Що таке цукерки?
Цукерки - це метод консервування фруктів. Завдяки цьому ми можемо насолоджуватися смаком сезонних фруктів і взимку. Хоча ці фрукти містять багато цукру, вони все ще є здоровою закускою - тим більше, що ми найчастіше купуємо їх у сухофруктах та горіхах, в яких багато цінних горіхів для нашого організму.
Однак ми радимо вам приготувати їх самостійно, а не дотягуватися до цукатів з полиці магазину - тоді вони будуть здоровішими та смачнішими. Ми можемо додати до них більше або менше цукру - залежно від наших уподобань, а найбільше - вибрати фрукти, які піддадуть цьому способу консервування.
Що таке цукерки?
Цукерки смажать фрукти кілька разів у сиропі, виготовленому з води та цукру, куди при кожному наступному смаженні додається трохи більше цукру, ніж раніше. Підготовлені фрукти слід висушити і закрити в герметичній ємності. Найчастіше ми зацуковуємо кубиками фрукти, але можна, звичайно, кандидувати скибочки, смужки і навіть цілі фрукти (наприклад, вишні).
Плоди, збережені таким чином, можна додавати в торти, печиво улюбленого мюслі, ми можемо використовувати їх для прикраси випічки або з'їсти порцію на обід.
Цукати - експрес-рецепт
Приготуйте воду та цукор - там в середньому 1,25 кг цукру на літр води. Налийте інгредієнти в каструлю і варіть, поки цукор не розчиняється у воді. Коли сироп закипить, додайте до нього очищені та нарізані фрукти (близько 1 кг) - пам’ятайте, що вони повинні бути без кісточок! Тушкуйте все на повільному вогні, періодично помішуючи. Можна закінчити готування незабаром після того, як суміш стане коричневою.
Тепер фрукти слід злити і висушити, наприклад, на пергаментному папері - під час висихання можна посипати їх цукровою пудрою, яка вбере зайву вологу. Готово!
Цукати - класичний рецепт
Цей рецепт вимагає великої праці та терпіння, але для такого смаку це дійсно варто свого часу :)
Приготуйте відібрані фрукти, воду та цукор у пропорції 1: 1: 1 , наприклад - 0,3 кг фруктів, 0,3 л води та 0,3 кг цукру. Потім влити 100 г цукру у воду, довести до кипіння і варити ще кілька хвилин - не забудьте перемішати! Залийте отриманий сироп фруктами і залиште в прохолодному місці на 24 години. Наступного дня процідіть фрукти і додайте 50 г цукру до сиропу, що залишився - знову доведіть до кипіння, перелийте фрукти і відкладіть на інший день.
Повторюйте цю дію щодня, поки ви не витратили всю кількість цукру. Заключний етап - це зливання фруктів, викладення їх на деко для запікання пергаментним папером і сушіння в духовці, попередньо розігрітій до 140 градусів. Сушка повинна тривати близько 10 хвилин.
Ці рецепти можна також використовувати для виготовлення цукатів апельсинової або лимонної шкірки. Вони будуть смачніше набагато краще, ніж ті, що знаходяться на полиці магазину. Перед їх приготуванням варто замочити шкірку цитрусових в холодній воді (1-2 дні, час від часу міняючи воду), а потім прокип’ятити їх протягом 10 хвилин - це позбудеться її гіркого смаку. Не забуваймо вирізати альбедо! Далі переходимо до рецепту цукатів і він готовий :)
Добре висушені цукати можна тривалий час зберігати в щільно закритій банці. Якщо ж ми вважаємо за краще залишити їх більш вологими (або в сиропі), ми повинні пам’ятати, що вони придатні для споживання протягом 4-5 днів з дня приготування, інакше на них може розвинутися цвіль.