Пропорції дріжджового тіста в цьому вінку ідеально співпадають, тому під час випікання вінок не ламається і сир не витікає, що часто буває при випічці дріжджових рулет. Торт чудово пахне лимонною цедрою, що в поєднанні з солодким сиром і родзинками надає чудовий смак.
Інгредієнти:
борошно (2,5 склянки)
дріжджі (40 г) (свіжі)
молоко (0,5 склянки)
цукор (125 г)
вершкове масло (125 г) (розтоплене і охолоджене)
сіль (1 щіпка)
цедра половини лимона
яєчний жовток (3 шт.)
сир білий (400 г) (з відра - сирна начинка)
родзинки (0,5 склянки) (сирна начинка)
цедра лимона (половина лимона - сирна начинка)
цукрової пудри (0,5 склянки) (сирна начинка)
яєчний жовток (3 шт) (сирна начинка)
картопляне борошно (2 чайні ложки) (сирна начинка)
Крок 1
Дріжджі подрібніть в миску, засипте 1 столовою ложкою цукру, додайте півсклянки теплого (не може бути гарячим!) Молока і додайте 3 столові ложки борошна. Змішуємо, розтираючи великі грудочки. Відставте в тепле місце приблизно на 30 хвилин.
Крок 2
Коли закваска підніметься, всипте її в просіяне борошно, додайте решту цукру, яєчні жовтки, цедру лимона і щіпку солі. Місити, поки інгредієнти не з’єднаються, і влити в масло. Місити тісто руками, поки весь жир не вбереться, воно стане гладким, блискучим та еластичним (приблизно 5-7 хвилин). Посипте трохи борошна і відставте на годину піднятися в тепле безвітряне місце.
Крок 3
Збийте жовтки з цукровою пудрою до однорідності. Додати столову ложку сиру. Нарешті, додайте цедру лимона і картопляне борошно. Ретельно розітріть міксером, поки маса не стане однорідною. В самому кінці киньте родзинки (попередньо замочені в теплій воді близько 20 хвилин), перемішайте.
Крок 4
Коли тісто піднялося, викладіть його на мучне тісто. Розкачуємо в прямокутник за розміром малюнка. Викладаємо сирну масу на тісто, залишаючи краю вільним. Розкачуємо тісто з сиром і кладемо його в сковороду з пружинною формою діаметром 27 см, змащену та ретельно посипану панірувальними сухарями.
Поставити в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів Цельсія, і запікати близько 30-35 хвилин.
Тісто можна заморозити (1 склянка цукрової пудри + 3 столові ложки гарячої води) або посипати цукровою пудрою.
Смачного!