Смаження, особливо в жирі, вважається найбільш нездоровою формою приготування їжі. Чи можемо ми щось зробити, щоб страви, приготовані таким чином, були здоровішими? Так, нам слід уникати поширених помилок смаження. Перевірте, чого уникати!
Неправильний жир
Вибір правильного жиру для смаження є вирішальним при приготуванні їжі на сковороді. Не всі його види підходять для переробки їжі при високій температурі. Зверніть увагу, що для смаження ми використовуємо сало, очищене масло, оливкову олію та реп’яхову або кокосову олію. Смаження з іншими маслами, такими як соняшникове, лляне, насіння винограду або гарбузове насіння при контакті з високою температурою викликає виділення шкідливих для здоров’я сполук. Ці масла найкраще їсти холодними.
Смаження в холодному жирі
Перш за все, це неправильна техніка смаження, яка робить більшість приготовлених таким чином страв просто неприємними. По-друге (і гірше!), Цей тип смаження змушує їжу вбирати більше жиру, роблячи її менш здоровою. Сковороду і олію або інший жир слід ретельно нагріти, перш ніж класти на них їжу.
Смаження на сильному вогні
Хоча іноді, коли інші інгредієнти вже готові, ми б хотіли посмажити швидше, збільшення тепла під сковородою не дуже допомагає. Це може тільки нашкодити. Це жодним чином не змусить їжу швидко нагріватися всередині, і вона, безумовно, згорить на поверхні, зробивши блюдо гірким, несмачним і перш за все нездоровим.
Дивіться також, як знати, чи масло не підходить для смаження
Занадто багато жиру
Ця проблема особливо стосується продуктів, які поглинають жир, як бісквіт, тобто всіх видів панірованих страв або млинців та млинців. Природно, чим менше жиру ми вживаємо, тим менше воно буде проникати в страву. Тому варто міряти порції олії ложкою, адже наливання в сковороду прямо з пляшки може призвести до вживання занадто багато жиру. Особливо це стосується, коли ми поспішаємо змащувати сковороду між млинцями або пирогами. Також варто придбати силіконову пензлик для розтікання олії в каструлі.
Пошкоджена каструля
Якщо наша сковорода з алюмінію або тефлону має пошкодження на поверхні, ми повинні її абсолютно викинути. Дослідники стверджують, що речовини, які використовуються для отримання тефлону, мають канцерогенні властивості. Тому слід пам’ятати, що сковороду слід правильно доглядати, щоб не викликати подряпин. Після кожного використання його слід змащувати та зберігати таким чином. Зайве говорити, що для мінімізації ризику пошкодження рекомендується використовувати дерев’яні або силіконові інструменти для відбивання та змішування їжі.
Спробуйте також рецепти тортів на сковороді!