Безглютенова дієта, як випливає з назви, вимагає виключення з раціону глютену, тобто конкретного типу білка. Його в основному використовують люди, які не мають толерантності до цього інгредієнта, але зараз все частіше і здорові люди, які слідують моді або намагаються скинути кілограми. Чи дієта без глютену насправді худне?
Безглютенова дієта - що це таке?
Єдине і основне правило безглютенової дієти - виключення глютену, пов’язаного з харчовою алергією на цей інгредієнт або хворобою, що називається целіакією.
Хоча припущення дієти легко здійснити, на жаль, багато продуктів містять глютен у прихованій формі. Які продукти можуть містити глютен?
Безглютенова дієта - заборонені продукти
Перелік продуктів, заборонених у безглютеновій дієті, відкривається зерном, тобто пшеницею (та її різновидами, наприклад, спельтою), ячменем, житом та вівсом (хоча є вівсяний рафінований овес). На цьому список не закінчується, оскільки при безглютеновій дієті недостатньо вивести ці інгредієнти в чистому вигляді, а й продукти, що містять їх, наприклад деякі нарізки, макарони і навіть розпушувач або звичайний соєвий соус
Безглютенова дієта - продукти дозволені
Клейковина є скрізь, але є продукти, в яких ми її точно не знайдемо. До них належать деякі зерна - в т.ч. кукурудза, білий і коричневий рис, пшоно, гречка, амарант і похідні продукти - пшоно або кукурудзяний крохмаль.
Дозволені продукти також включають молочні продукти, яйця, рибу, свіже м'ясо, овочі, фрукти (усі неперероблені).
Я їмо пшоно на сніданок (як раніше я кашу) з фруктовими та герберськими десертами. Різні суміші овочів для сковороди, коли я не маю часу на щось фантазійне. Багато риби (як додаток до салатів, на грилі, вареному, смаженому без панірування, варіантів багато). Багато горіхів як гарніри та закуски, замість чіпсів - сушені буряки та яблука для подрібнення. Я рекомендую відвідати магазин здорової їжі, там є дуже багато смачних «дозволених» продуктів, таких як гречана чипса, соєві паштети та паштет нуту.
Безглютенова дієта для схуднення - чи діє це?
Безкоштовна дієта доктора Девіса - це версія безглютенової дієти для людей, які страждають надмірною вагою і борються за схуднення . Згідно з його припущеннями, продукти, що містять глютен , тобто переважно пшеницю, слід виключити з раціону , обмежуючи при цьому інші продукти, що є джерелом вуглеводів, наприклад рис, картопля, бобові, а також солодощі та солодкі напої.
То що їсти, якщо ми також виключаємо з раціону продукти без глютену? Дієта доктора Девіса заснована насамперед на овочах та фруктах та молочних продуктах, а також на м’ясі, рибі та морепродуктах.
Чи не втрачає глютен дієта? Якщо ми будемо дотримуватися всіх її припущень, то ми точно можемо очікувати схуднення. За припущеннями автора, навіть 2,5 кг на тиждень. Однак це, мабуть, не зовсім пов'язане з виведенням глютену, а скоріше зі зміною харчових звичок.
Ви пробували безглютенову дієту?
Дивіться також, що їсти замість хліба та рецепти дієти без глютену.